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「ケンミンショー」で紹介された秋田熱愛”だまこ鍋”が話題なので反応をまとめました。

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だまこ鍋とは・・・
・具は、新米を潰して丸めた「だまこ」、鶏肉、セリ、舞茸、糸こんにゃく、ネギ、ごぼうの7種類が基本。
・味を薄くする白菜や豆腐、風味が変わってしまう椎茸やニンジンは入れないという。
・「きりたんぽ」と「だまこ」の違いは…。きりたんぽは塩を加えないため、煮込むと崩れがち。だまこは塩水に潜らせて表面をコーティングするため、煮崩れを防ぐ。塩分効果で米のモチモチ食感が増幅するという。
引用:https://www.ytv.co.jp/kenmin_show/backnumber/20221215.html



                                 
 
  
 

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