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ケンミンショー「独特?京都中華」回が話題なので反応をまとめました。

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京都中華とは・・・
・京都中華のお店は、祇園などの花街に多く点在。町屋風の建物のお店も。
・京都中華の人気店「竹香」では、酢豚や肉団子などに砂糖・醤油・酢(京都産)などで作った和風餡を使用。
・京都中華が他県の中華と違う理由は、芸舞妓さんのために、8割の料理にニンニクや香辛料を使用しないから。
・広東料理の人気店「ぎをん 森幸」では、春巻きの皮に大量の卵を使用。さらに中の具材はたけのこが8割を占めている。
・京都の町中華には「からしそば」と呼ぶ麺グルメがある。からしそばとは、和からしを混ぜた麺に餡をかけたもの。
引用:https://www.ytv.co.jp/kenmin_show/backnumber/20220915.html


※公式Twitter


                                        
京都の中華 (幻冬舎文庫)
姜尚美
幻冬舎
2016-12-06